Prixde Vente TTC au Kg: 104.9. Producteur: SICA Le Porc Noir. Expéditeur: SICA Le Porc Noir. Désignation légale: 1/4 Jambon Noir de Bigorre, sans os, découenné (SV) – 1 kg. Race du porc: Porc gascon. Morceau du porc: Quart de jambon. Origine: France. Producteur: Porc Noir de Bigorre. Ingrédients: Jambon de Porc Noir de Bigorre AOP (93%

^{COCHON DE LAIT Viande de Porc Fraîche & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - A Partir de 5 kg à 20 kg - Prix 11,40 € à 20,90 € le kg - Livraison France entière - Délai livraison 5 jours PALETTE DE PORC Viande de Porc Fraîche & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous vide - A Partir de 1,4 Kg à 3 Kg - Prix 9,90 € le kg En Stock4 Articles en stockRÔTI FILET DE PORC Viande de Porc Fraîche & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous vide - A Partir de 800 gr à 3 Kg - Prix 10,90 à 11,90 € le kg En Stock6 Articles en stockRÔTI DE PORC CUIT Viande de Porc Cuite & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous vide - A Partir de 400 gr à 3 Kg - Prix 15,90 à 16,90 € le kg En Stock6 Articles en stockCÔTE DE PORC ÉCHINE Viande de Porc Fraîche & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous vide - A Partir de 400 gr à 3 Kg - Prix 11,90 à 12,90 € le kg En Stock20 Articles en stockRibs de porc Viande de Porc Cuite & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous-vide - Poids 1 kg à 3 kg environ - Prix 23,90 à 24,90 € le kg En Stock2 Articles en stockJAMBON CUIT À L'OS Viande de Porc Cuite & Livrée Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous vide et cuit - 1 Pièce 2 à 9 kg environ - Prix 14,90 à 24,90 € le kg SAUCISSE ARTISANALE< Viande de Porc Fraîche & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous vide - A Partir de 560 gr à 3 kg - Prix 11,90 € à 12,90 le kg SAUCISSE DE PORC FUMÉE Viande de Porc Fumée & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous vide - A Partir de 480 gr à 3 kg - Prix 16,90 € à 17,90 le kg En Stock9 Articles en stockTête de porc Viande de Porc Fraîche & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé - Poids 4,5 kg environ - Prix 4,90 € le kg En Stock4 Articles en stockTravers poitrine de porc Viande de Porc Fraîche & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé - Poids 6,5 kg environ - Prix 8,90 € le kg - Porc de la Louvrie En Stock15 Articles en stockLonge de porc Duroc Viande de Porc Fraîche & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé - Poids 9 kg environ - Prix 7,90 € le kg En Stock8 Articles en stockPieds jarret de porc Viande de Porc Fraîche & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé 2 pieds, 1 jarret avant, 1 jarret arrière - Poids 7,5 kg environ - Prix 6,90 € le kg En Stock13 Articles en stockGorge de porc Viande de Porc Fraîche & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé - Poids 1,5 kg environ - Prix 7,50 € le kg En Stock2 Articles en stockQuart de porc Duroc Viande de Porc Fraîche & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - 1/4 de porc découpé en rôti;rouelle;cote;poitrine;jarret;etc - Poids 20 kg environ - Prix 8,90 € le kg En Stock6 Articles en stockFoie de porc Abats de Porc Frais & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous vide - Poids 1,75 kg environ - Prix 6,00 € le kg En Stock1 Articles en stockJambon de porc Duroc Viande de Porc Fraîche & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé - Poids 8,50 kg environ - Prix 10,20 € le kg En Stock12 Articles en stockJoue de porc Viande de Porc Fraîche & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous vide - Poids environ 400 g - Prix 25,90 € le kgEn Stock1 Articles en stockESCALOPE DE PORC DUROC Viande de Porc Fraîche & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous vide - A Partir de 480 Gr à 3 kg - Prix 10,90 € à 11,90 le kg En Stock12 Articles en stockPoitrine de Porc Travers Viande de Porc Fraîche & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous-vide en tranches - Poids 390/410 g environ - Prix 10,50 € le kgRÔTI ÉCHINE AVEC OS Viande de Porc Fraîche & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous vide - A Partir de 800 g à 3 Kg - Prix 11,90 à 12,90 € le kg En Stock61 Articles en stockTravers de porc Viande de Porc Fraîche & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous-vide - Poids environ 1,5 kg - Prix 8,50 € le kg Porc de la LouvrieEn Stock2 Articles en stockROUELLE DE PORC Viande de Porc Fraîche & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous vide - A Partir de 1 Kg - Prix 10,90 € le kg En Stock5 Articles en stockJarret de porc Duroc Viande de Porc Fraîche & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous-vide - Poids 900/1000 g environ - Prix 8,00 € le kg En Stock32 Articles en stockFILET MIGNON DE PORC Viande de Porc Fraîche & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous vide - Poids 650 gr environ - Prix 19,90 € le kg CÔTE DE PORC DUROC Viande de Porc Fraîche & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous vide - A Partir de 400 gr à 3 Kg - Prix 10,50 à 11,50 € le kg SAUTÉ DE PORC Viande de Porc Fraîche & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous vide - A Partir de 500 gr à 3 Kg - Prix 8,90 à 10,90 € le kg En Stock7 Articles en stockRILLETTES DE PORC EN POT Viande de Porc Cuite & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Présenter en pot - 230 Gr par pot - Prix 16,95 € le kg En Stock6 Articles en stockRILLETTES DE PORC< Viande de Porc Cuite & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous vide - A Partir de 250 gr à 2 kg - Prix 12,90 € à 13,90 le kg En Stock5 Articles en stockGrosses rilles d'autrefois Viande de Porc Cuite & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous-vide - Poids 480/520 g environ - Prix 9,40 € le kgEn Stock3 Articles en stockRILLONS DE PORC Viande de Porc Cuite & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous vide - A Partir de 500 gr à 2 kg - Prix 13,90 € à 14,90 le kg En Stock4 Articles en stockPÂTÉ DE CAMPAGNE Viande de Porc Cuite & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous vide - A Partir de 150 Gr à 2 kg - Prix 15,90 € à 17,90 le kg En Stock632 Articles en stockPÂTÉ DE VIANDE DE PORC Viande de Porc Cuite & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous vide - A Partir de 250 gr à 2 kg - Prix 14,90 € à 15,90 le kg En Stock3 Articles en stockMousse de foie de porc Viande de Porc Cuite & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous vide - A Partir de 250 gr à 2 kg - Prix 13,90 € à 14,90 le kg En Stock7 Articles en stock} Accueil/ EPICERIE SALEE / conserves de porc, canard, viandes / TERRINE PORC NOIR DE BIGORRE PIERRE SAJOUS 180gr 5, 95 € Prix au kilo: 32. 77 INGREDIENTS: gorge, foie Contactez-nous contact Aucun produit À définir Livraison 0,00 € TVA0,00 € Total Les prix sont TTC Commander Produit ajouté au panier avec succès Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier. Total produits TTC Frais de port TTC À définir TVA 0,00 € Total TTC Menu Menu Retour COFFRETS charcuteries Z Filet Mignon Sec - Lomo - Coppa. Lard - Ventrèche - Pancetta Conserverie producteurs Régions ACCESSOIRES ACCESSOIRES Couteaux à jambon & couteau à désosser La guillotine à saucisson Tête de lard Lard de s'habiller Planches à découper Supports à Jambon BONS PLANS ! Aucun produit À définir Livraison 0,00 € TVA0,00 € Total Les prix sont TTC Commander Jambons >DEMI JAMBON NOIR DE BIGORRE AFFINE 24 MOIS - PADOUEN LE PORC NOIRAccueil > Jambons >DEMI JAMBON NOIR DE BIGORRE AFFINE 24 MOIS - PADOUEN LE PORC NOIR Producteur PADOUEN LE PORC NOIRDécouvrez ce jambon noir de Bigorre d'exception, affiné 24 mois, et reconnu comme l'un des meilleurs jambons au monde ! Plus de détails COMPOSITION jambon noir de bigorre AOP 93%sel de salies-de-Béarn Ce jambon noir de Bigorre, élaboré par le célèbre collectif Padouen, présente des arômes uniques de fruits secs provenant de son gras qui a séduit plus d'un amateur de jambons. D'une couleur rouge sombre nuancée par son gras soyeux et blanc, ce jambon noir de Bigorre est à découper très finement et à déguster à température ambiante, afin de profiter de toutes les saveurs qu'il procure ! Quel régal !InformationsCONSERVATION15° à 19°POIDS2,5KgTYPECHARCUTERIETYPE DE CHARCUTERIEJAMBON CRUPAYSFRANCEREGIONOCCITANIEDEPARTEMENTBEARNPRODUITSECQUALITESANS NITRITEAvis clientsAvis à propos du produit Anouck G. Publié le 08/01/2020 à 09475fidèle consolatrice de jambon noir de bigorre ! je le recommande fortement ! Livraison 24h au top merci Rémi L. Publié le 13/02/2019 à 15135Fidèle aux produits PADOUEN une vraie dinguerie ! Tu pourrais aussi aimer Nouveau Découvrez ce jambon noir de Bigorre d'exception, et reconnu comme l'un des meilleurs jambons au monde ! Coup de coeur à la dégustation, la paleta bellota 100% ibérique et bio va mettre tous vos convives d'accord ! Tranchée par un cortador à la main ! La crème de la crème Un jambon bellota de porcs 100% ibériques tranché à la main par un cortador et bio affiné 42 mois ... Rien que ça ! Top rapport qualité pour ce jambon excelencia réserve familiale, fait à partir de jambon porc ibérique sélectionné par la famille et affiné 36 mois ! Avis aux amateurs de jambons ibérique ! La crème de la crème des jambons italiens, le culatello coeur de jambon de porc noir de Calabre séduit pas son gras d'exception, sa finesse et son équilibre ... Unique ! Découpez puis dégustez un jambon d'exception affiné dans le Sud-Ouest durant 16 mois au minimum. Ce quart de jambon artisanal de Chalosse proposé par la maison Brielle ! Un veritable jambon de pays ! Des cochons ibériques élevés en plein air dans les forêts de chênes pendants 2 ans minimum et 48 mois d'affinage après transformation, voici la recette pour l'un des meilleurs jambons du monde, le Bellota ! Sans nitrite ni colorant ! Un quart de jambon d'exception de la maison Saint Géry ! Un produit haut de gamme signé Duler !Attention, produit sur commande délais d'environ 1 semaine ! Découvrez ce jambon noir de Bigorre d'exception, et reconnu comme l'un des meilleurs jambons au monde ! La crème de la crème ! Affiné 48 MOIS, ce jambon bellota 100% ibérique, tranché à la main, séduit par sa finesse un son élégance, exceptionnel ! Top présentation, plus qu'à poser sur la table et à déguster !

Assortimentdécouverte autour du porc noir de Bigorre. Le Porc Noir de Bigorre. 4 verrines de 180g. Prix : 33,45 €. Prix au kilo : 46,46 €. Le Porc Noir de Bigorre. Profitez de ces rillettes fondantes, à servir frais avec des tartines de pain de campagne grillées, autour d’un

Condition Nouveau produit Développer Haute qualité gustative. Se déguste idéalement à froid Plus de détails En savoir plus PORC NOIR DE BIGORRE PETALES JAMBON Le Porc Noir de Bigorre La viande de Porc Noir de Bigorre présente une couleur rouge soutenue et un gras périphérique très blanc. Elle est persillée, fondante, juteuse, tendre et savoureuse. Elle doit être préparée comme une viande rouge, rosée à cœur tout en conservant son jus. Son goût unique et incomparable fait le délice des gastronomes. Gamme Excellence Une gamme de produits d’Excellence en Bœuf, Porc, Veau, Agneau et Volailles qui vous permettront de redécouvrir la finesse du goût et les saveurs incomparables des Viandes d’Exception. Viandes d’Exception » MANNARINI - Viandes de Qualité au Meilleur Prix LA QUALITE MANNARINI Depuis 4 générations, la volonté de Mannarini est de vous offrir le meilleur ! Ce savoir-sélectionner, Belles Origines et Labels de Qualité, est pour vous la garantie, du goût retrouvé de la vraie bonne viande. LE CONDITIONNEMENT SOUS VIDE ? KESAKO ? Après découpe dans notre atelier, la viande est glissée dans un épais sachet alimentaire et immédiatement mise sous vide. Le sachet scellé devient ainsi une barrière entre la viande et l'oxygène ambiant. LES AVANTAGES DU CONDITIONNEMENT SOUS VIDE … Qualitatif Il favorise la maturation Quantitatif Il augmente le temps de conservation Utile Il facilite le transport Pratique Il simplifie la conservation Les clients ayant acheté cet article ont aussi acheté

3verrines de 180g Prix : 25,80 € Prix au kilo : 47,78 € Voir plus d'offres. Ajouter au panier. Séduit par ce Produit ? Vous apprécierez aussi Assortiment découverte autour du porc noir de Bigorre. Le Porc Noir de Bigorre. 4 verrines de 180g. Prix : 33,45 € Prix au kilo : 46,46 € Le Porc Noir de Bigorre. Ce pâté de tête cuisiné dans une gelée aromatisée au vin blanc pourra Le cochon noir de Bigorre, personne n’en voulait il y a trente ans », dit Armand Touzanne, directeur du consortium Noir de Bigorre. Trop gras, trop lent, trop peu productif, inadapté aux conditions d’élevage intensif. Ce porc est aujourd’hui une source de fierté et de richesse pour 56 éleveurs des Pyrénées, deux salaisonniers et des charcutiers réunis dans la Société du Porc Noir qui lance sa marque commerciale Padouen », du mot de patois désignant l’aire de pacage des animaux. Sauvé de justesse de l’extinction, le cochon pyrénéen attend aujourd’hui son Appellation d’origine contrôlée AOC tant pour la viande que pour le jambon cru. Il est sur les plus grandes tables. Celles des chefs étoilés. Jean-François Piège à Paris, Michel Braz à Laguiole, Anne-Sophie Pic à Valence. Dans des dizaines de bistrots, d’épiceries fines et de boucheries artisanales points de vente en tout. Il commence à s’exporter. Et s’estime comparable au Bellota ibérique, issu de porcs en liberté dans des forêts de chêne liège espagnols qui, en quelques années a détrôné les grands italiens Parme et San Daniele de leur piedestal. Aussi fondant que gras. Porté par la vogue de l’ibérique, Armand Touzanne n’hésite pas à dire qu’ il faut aller chercher le gras et que c’est ce qui donne le goût ». Peu d’investissementLe porc de Bigorre ne requiert pas d’investissement dans des bâtiments, à l’inverse de ses lointains cousins bretons. Il vit sa vie dehors, se nourrit d’herbe, de glands, de châtaignes, de fruits et ...de triticale, une céréale résultant d’un croisement du blé et du seigle cultivée par les éleveurs comme le cahier des charges le leur impose. On est petit et on veut le rester. Même si notre objectif est d’élargir notre clientèle. On ne veut surtout pas être adossé à un groupe industriel ou coopératif », dit encore Armand Touzanne. La Société a fait un chiffre d’affaires de 6 millions d’euros en 2014 avec la commercialisation de porcs vendus sous forme de viande fraîche, de jambons, petites salaisons, boudins et terrines. L’activité est plus que rentable, même si le rendement de viande d’un porc noir de Bigorre est deux fois moindre que celui des porcs standard. Sur une carcasse de 100 kilos, on ne récupère pas plus de 40 kilos de viande, contre 60 pour la moyenne des autres porcs », indique Armand Touzanne. Les producteurs sont payés 3, 50 euros du kilo, contre 1,22 euros au marché au cadran breton, qui sert de référence à la fixation du prix en France. Le jambon, affiné de 24 à 36 mois, se vend de 90 à 135 euros le kilo, deux à trois fois mons cher que le bellotta ibérique, son concurrent direct, mais un peu plus que le Parme et le San Daniele italiens. Comment affronter la montée des incertitudes ?Inflation, hausse des taux d’intérêt, Ukraine et maintenant incertitude politique, les chocs se multiplient. Pour évoluer dans un environnement de plus en plus complexe, l’expertise de la rédaction des Echos est précieuse. Chaque jour, nos enquêtes, analyses, chroniques et édito accompagnent nos abonnés, les aident à comprendre les changements qui transforment notre monde et les préparent à prendre les meilleures découvre les offres ATTENTIONLE PRIX EST AU KILO. A propos du producteur. Pierre Matayron, éleveur "Race Gasconne", Le Noir de Bigorre Producteur à Lasserade (32160) dans le terroir Le pays de Rivière-Basse. Amoureux de ma terre et de mon métier, j'ai choisi de me consacrer, à Lasserade, en plein Gers, à l'élevage de races rustiques mais ô combien savoureuse, le Boeuf de race De l’extinction … à l’exception,Le porc noir est a l'honneurCurieux et attachantL’animalCahier des chargesSon berceau d’origineTradition et naturelLe Jambon Noir de BigorreUn Jambon uniqueLe porc noir est à l'honneurDe tous temps, le porc noir a peuplé les paysages de la Bigorre. En 1981, il n’en reste pourtant plus que quelques rares spécimens. Aujourd’hui il court à nouveau dans les sous-bois et les parcours herbeux de petits élevages de plein air, et s’y nourrit de seigle d’orge et, en saison, mange à satiété l’herbe, les glands et les châtaignes dont il raffole. Il profite de tout le temps qui convient à son cycle naturel de croissance ,12 mois minimum, et développe du goût !A race d’exception, élevage d’exception…Composés de petits troupeaux, ces élevages de plein air se fondent dans un environnement préservé respectueux de l’ porc Noir de Bigorre fait partie de l’histoire, de la culture, du ce qu’il faut de sel du Bassin de l’Adour qui stimule les papilles, rehausse les saveurs et ce jambon devient une vraie œuvre d’art ! Sa chair finement persillée et légèrement brillante est signe d’une belle promesse gustative. Ses 18 mois minimum d’affinage permettent à tout son potentiel aromatique de s’ un grand vin, le Noir de Bigorre se déguste et attachantDans les fermes, le Porc Noir vivait avec les autres animaux de la basse cour et était quotidiennement conduit à la pâture. De ce fait, en étant en contact régulier avec les éleveurs, il a développé un caractère paisible et familier qu’il manifeste par sa docilité et sa curiosité. C’est un animal très attachant que les éleveurs conduisent attentivement, en observant son comportement dans son milieu naturel et qu’ils prennent un soin particulier à mettre dans les meilleures conditions d’élevage. Les éleveurs retrouvent ainsi naturellement leur vocation d’animaliers » qui était la marque de ceux qui élevaient des animaux dans les Porc Noir de Bigorre est un porc de pure race gasconne, issu de reproducteurs inscrits au livre généalogique, élevé dans son aire géographique historique au pied des Pyrénées, dans son milieu naturel de prairies et de sous-bois, selon un mode d’élevage robe est entièrement noire – le groin et les onglons sont noirs également. A l’âge adulte, sa taille est voisine de 0,75 m. Le corps est cylindrique et le jambon fort bien fait, épais et rond. Les os des membres sont plutôt fins, mais très denses, durs comme l’ivoire. Les muscles apparaissent très développés aux épaules et à la croupe. La tête, mince, très longue, surtout dans sa partie faciale, est droite et pointue, terminée par un groin petit, solide et très mobile, qui lui permet de fouiller le sol pour y chercher sa nourriture. Les oreilles sont de longueur moyenne, peu charnues, plutôt étroites, puis faiblement divergentes jusqu’aux pointes, portées horizontalement ou légèrement Porc Noir de Bigorre est rustique et vigoureux, très résistant, c’est un excellent des charges• Le territoire à cheval sur les Hautes Pyrénées, la Haute Garonne et le Gers• Les animaux sont de race pure Gasconne• Alimentation à base de 70% de céréales orge, blé, tritical, non OGM• Les truies vont à la pâture chaque jour• Les porcelets sont élevés dans des bâtiments avec de la litière paillée, ou sur des prairies, avec des abrisLes porcs sont engraissés dans les prairies et les sous-bois durant au moins les 6 derniers mois de leur période d’engraissementLe nombre d’animaux doit être inférieur à 25 par hectareLes porcs sont abattus à l’âge de 12 berceau d’origineLa zone de production du Porc Noir de Bigorre s’étend entre le Département des Hautes Pyrénées, le Comminges en Haute Garonne, les cantons limitrophes et l’Astarac dans le zone correspond au berceau historique de la race, et présente des caractéristiques particulières, qui expliquent sa présence - un climat tempéré avec une pluviométrie bien répartie en fonction des saisons – très peu de vents et des températures douces qui permettent l’élevage des animaux en plein air- un relief adapté des monts arborés, des vallées abritées ou des coteaux, dont le côté Ouest en pente plus raide, peuplé de châtaigniers et de chênes pédonculés est consacré à l’élevage- une région de pâturages, où les animaux de toutes les espèces étaient autrefois conduits à la pâture par les enfants ou les grands parents, des propriétés agricoles de petites dimensions et une activité paysanne basée sur l’activité de polyculture-élevage, dans laquelle la production du porc occupait une place essentielle ;- le foehn, vent d’Espagne qui se refroidit en traversant les Pyrénées et souffle en alternance avec le vent venu de l’Atlantique et permet ainsi l’affinage des et naturelLes éleveurs et les partenaires de la filière, soucieux de maintenir la grande qualité du patrimoine, ont fait le choix de perpétuer les conditions d’élevage traditionnelles. Les femelles reproductrices peuvent nourrir de 8 à 10 porcelets qu’elles font naître deux fois par an. Le porcelet tête sa mère pendant 5 à 6 semaines avant d’être sevré ; il pèse déjà 8 kilos. Il est ensuite élevé soit dans des bâtiments de porcherie avec de la litière paillée, soit sur des prairies où sont installés des abris. Plus tard, quand il atteint l’âge de 3 à 6 mois, il peut aller gambader dans sur des parcours de prairies ou de n’étant pas plus de 25 à l’hectare, les Porcs Noirs consomment quotidiennement l’herbe des prairies à base de trèfle et de graminées et des céréales orge, triticale, blé, seigle mélangées avec du pois le plus souvent. Toutes les matières premières doivent être non OGM. Suivant la saison, les porcs consomment des glands, des faines, des châtaignes et les éléments qu’ils rencontrent en fouillant le sont abattus avec un âge minimum de 12 mois 14 mois en moyenne. A ce moment là, ils pèsent environ 160 Jambon Noir de BigorreLe Jambon Noir de Bigorre se déguste chambré entre 20 et 22°C, entre la langue et le palais. Découpé en tranches fines, il fond, tout en douceur et longueur en Jambon Noir de Bigorre contient 51% d’acide gras mono-insaturé dont 47% d’acide oléitque. Il est riche en antioxydants et présente toutes les vertus des produits emblématiques de la diète méditerranéenne. Le gras comme le savent les gastronomes est au cœur de la transmission du goût et entretient les saveurs en Jambon uniqueFabrication du jambon4 étapes pour élaborer un jambon uniqueL’affinage des Jambons Noir de Bigorre est réalisé dans la même zone que l’élevage, au pied des PyrénéesLe salage il se fait en recouvrant les jambons avec du sel gemme sec provenant des salines du Bassin de l’Adour, pour permettre sa conservation. La durée du salage est déterminée en fonction du poids du jambon, afin d’obtenir un salage doux. Le sel contribue au développement des arômes et de l’intensité de la couleur si spécifique au jambon noir de Bigorre..Le repos à froid il s’agit au cours de cette phase où il est suspendu, de réaliser une maturation du jambon à basse température entre 10 et 16 semaines. Au cours de cette période, le sel diffuse de manière homogène et le jambon perd de l’ séchage après le repos à froid, les jambons entrent dans les séchoirs à température ambiante, jusqu’à 10 mois d’âge. Durant le séchage, les jambons sont recouverts de panne sur la partie maigre, afin d’obtenir un séchage homogène de la les Jambons Noir de Bigorre passent au moins les 10 derniers mois du cycle dans un séchoir avec des fenêtres, de manière à permettre l’entrée et la circulation de l’air extérieur et d’affiner les jambons dans des condition naturelles de température et d’humidité. Ils profitent ainsi de l’effet de foehn* » tout à fait spécifique du Piémont des Pyrénées centrales.*Le foehn correspond au vent du sud plus sec et chaud qui souffle dans la région 1 jour sur 3 ou 4, en alternance avec le vent plus froid et humide venant de l’Atlantique. C’est au cours de cette phase d’affinage que le jambon acquiert toutes ses caractéristiques sensorielles et développe sa réalise un sondage olfactif sur 3 points différents du jambon afin de contrôler sa vraie Tête de lard que vous êtes, partez à la rencontre de cette viande Têtes de Lard Source Collectif PADOUEN

7690 €. TTC. Le porc noir de Bigorre est le porc autochtone de race pure, présent dans les Pyrénées centrales depuis des temps immémoriaux. Reconnaissable à sa robe noire et à ses oreilles horizontales, il vit en liberté sur son territoire d'origine, la Bigorre, aux confins des Hautes-Pyrénées, du Gers et de la Haute-Garonne, au

Accueil / Boutique / Viande / Charcuterie / Jambon Noir de Bigorre AOP entier 36 mois d’affinage 9 kg 650,00€ 72,22€/kg En stock Description Détail Livraison Producteur Description Jambon Noir de Bigorre AOP entier 9 kg Collectif Padouen – Le Porc Noir de Bigorre “Noir” Le fameux jambon au goût intense et à la chair fondante. Jambon en patte entière avec os, 3 affinages au choix. En savoir plus En Bigorre, le collectif Padouen rassemble des éleveurs, ainsi que des artisans charcutiers et salaisonniers locaux, soucieux de perpétuer l’élevage du porc noir gascon sous l’Appellation d’origine protégée Porc noir de Bigorre. Considérée comme peu productive, cette race ancienne originaire du Piémont pyrénéen central a bien failli disparaître au milieu du XXe siècle au profit de l’élevage porcin intensif. Il est heureux qu’une poignée de passionnés, dans le grand Sud-Ouest, ait remis au goût du jour cette race autochtone rustique dont la viande est tendre et persillée, riche en gras de bonne qualité acide oléique. Le porc noir gascon qui pâture dans les prairies bigourdanes sous la surveillance du collectif Padouen est élevé dans le plus grand respect des traditions afin de préserver les qualités originelles du produit. Il est nourri exclusivement d’herbe, de céréales sans OGM et d’autres ressources naturelles de son milieu d’origine telles que glands et châtaignes. À travers sa marque Le Noir de Bigorre, le groupe commercialise ce super-goret aux oreilles tombantes et à la robe noire, entre autres sous forme de boudin, préparation qui met superbement en valeur sa saveur noble et fine. Informations complémentaires Prix de Vente TTC au Kg Producteur SICA Le Porc Noir Expéditeur SICA Le Porc Noir Désignation légale Jambon Noir de Bigorre AOP, avec os, avec couenne – 36 mois – 9 kg Race du porc Porc gascon Morceau du porc Jambon entier Producteur Porc Noir de Bigorre Origine France Ingrédients Jambon de Porc Noir de Bigorre AOP 93%, sel de Salies-de-Béarn DLC à expédition 1 mois minimum Température de conservation A conserver entre 0°C et 8°C Conditionnement Chaussette en tissus Congélation Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez Porc Noir de Bigorre Le collectif Padouen élève, cuisine et transforme le porc noir de Bigorre AOP distinguant le porc noir gascon, race ancienne du piémont des Pyrénées centrales. En frais, en salaison ou en charcuterie, ces produits généreux et hauts en saveur nous font renouer avec le goût du vrai cochon d’antan.

Unsaucisson authentique. Avec ses 4 à 5 semaines de séchage minimum, le saucisson de Porc Noir de Bigorre vous enchantera par ses arômes de noisette. Un saucisson unique, élaboré avec l'épaule du Porc Noir de Bigorre. Nourris aux glands, aux céréales, aux châtaignes et aux fruits dans les Pyrénées. 250g net(47,6€ le kg)

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Saucissesèche porc noir de Bigorre. 7,20 € Ajouter au panier. production_quantity_limits. Aperçu rapide. Boucherie Richard Lafont. Bœuf. Haché de boeuf pour tartare. À partir de 8,00 € Non disponible sur votre zone de livraison. production_quantity_limits. Aperçu rapide. Maison Castet - Chez L'Ariègeois. Saucisses. Saucisse fine 1kg. 14,00 €

Accueil / EPICERIE SALEE / conserves de porc, canard,viandes / TERRINE PORC NOIR DE BIGORRE PIERRE SAJOUS 180gr 5,95€ Prix au kilo INGREDIENTS gorge, foie couennes de porc noir de Bigorre. OEUFS, ail, oignons, échalottes, sel, farine de riz, farine de chicorée, poivre épices. Viande de porc origine France. En stock quantité de TERRINE PORC NOIR DE BIGORRE PIERRE SAJOUS 180gr Avis 0 Avis Il n’y a pas encore d’avis. Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis. 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CAISSETTE de PORC NOIR GASCON (5,5 kg) Rôti (environ 1 kg) Côtes} LA BOUCHERIE RÔTISSERIE LA BOUCHERIE RÔTISSERIE Privilégiant les petits éleveurs engagés pour le bien-être animal, notre boucherie propose aussi bien des viandes de tous les jours, comme la côte d’agneau de Prés-Salés, que des viandes maturées d’ des circuits courts garantissant le meilleur au quotidien, nos bouchers sont des experts de la découpe, de l’apprêt et de la rôtisserie. Les mêmes viandes y sont cuisinées, des poulets Label Rouge aux volailles festives. En accompagnement, nos chefs proposent des garnitures de saison, telles que des pommes de terre grenaille et poêlées aux cèpes. Découvrez un avant-goût des viandes sélectionnées par nos experts. L’agneau Prés-salés du Mont-Saint-Michel AOP Inscrit dans la philosophie de notre boucherie dont les experts connaissent l’origine et le mode d’élevage de chaque pièce, notre agneau se compose d’une belle viande, le Diamandin de Poitou-Charentes et d’une viande d’exception, le Prés-salés du Mont-Saint-Michel AOP de chez Yannick par sa mère au lait maternel pendant 60 jours minimum puis à l’herbe, au foin ou aux céréales, l’agneau Diamandin a pour la 3e fois été primé au Salon de l’ par son fils Alexandre, représentant la 5e génération de cette famille d’éleveurs ayant l’AOP Prés-Salés du Mont-Saint-Michel, Yannick Frain possède un cheptel de 800 brebis pâturant sur les herbus du Mont Saint-Michel. Il en résulte une viande au goût iodé, à découvrir en côtes d’agneau ou gigot à déguster tels quels, pour préserver toutes les saveurs. Inscrit dans la philosophie de notre boucherie dont les experts connaissent l’origine et le mode d’élevage de chaque pièce, notre agneau se compose d’une belle viande, le Diamandin de Poitou-Charentes et d’une viande d’exception, le Prés-salés du Mont-Saint-Michel AOP de chez Yannick par sa mère au lait maternel pendant 60 jours minimum puis à l’herbe, au foin ou aux céréales, l’agneau Diamandin a pour la 3e fois été primé au Salon de l’ par son fils Alexandre, représentant la 5e génération de cette famille d’éleveurs ayant l’AOP Prés-Salés du Mont-Saint-Michel, Yannick Frain possède un cheptel de 800 brebis pâturant sur les herbus du Mont Saint-Michel. Il en résulte une viande au goût iodé, à découvrir en côtes d’agneau ou gigot à déguster tels quels, pour préserver toutes les saveurs. Le porc Le porc Bleu-Blanc-Cœur » et le Porc noir de Bigorre ont tous deux séduit nos premier, le porc Vallégrain du Perche suit le cahier des charges Bleu-Blanc-Cœur » préservant la santé animale et humaine en valorisant les graines les plus nourrissantes, comme le lin. Nos bouchers recommandent de cuisiner ses rôtis et filets mignons en plats des ressources naturelles de son milieu, glands, châtaignes et racines, le Noir de Bigorre parcourt une quinzaine de kilomètres chaque jour. Grâce à ce régime appliqué durant douze à vingt mois, il possède une viande moelleuse, juteuse et intense que nos experts conseillent de déguster légèrement rosée. Le porc Bleu-Blanc-Cœur » et le Porc noir de Bigorre ont tous deux séduit nos premier, le porc Vallégrain du Perche suit le cahier des charges Bleu-Blanc-Cœur » préservant la santé animale et humaine en valorisant les graines les plus nourrissantes, comme le lin. Nos bouchers recommandent de cuisiner ses rôtis et filets mignons en plats des ressources naturelles de son milieu, glands, châtaignes et racines, le Noir de Bigorre parcourt une quinzaine de kilomètres chaque jour. Grâce à ce régime appliqué durant douze à vingt mois, il possède une viande moelleuse, juteuse et intense que nos experts conseillent de déguster légèrement rosée. Le veau Sélectionné par nos bouchers pour sa qualité, notre veau est élevé sous la mère dans la région de Ribérac, en Dordogne, par une soixantaine d’éleveurs passionnés. Soutenus par une coopérative veillant à leur alimentation, les éleveurs mènent les veaux à leur mère pour la tétée à heure régulière, matin et soir. Pour assurer le confort et la propreté des bêtes, la paillée est journalière. De ce travail quotidien résulte une viande remarquablement tendre et souple à déguster en blanquette faite maison, épaule presque confite ou rôti moelleux proposés à la rôtisserie. Sélectionné par nos bouchers pour sa qualité, notre veau est élevé sous la mère dans la région de Ribérac, en Dordogne, par une soixantaine d’éleveurs passionnés. Soutenus par une coopérative veillant à leur alimentation, les éleveurs mènent les veaux à leur mère pour la tétée à heure régulière, matin et soir. Pour assurer le confort et la propreté des bêtes, la paillée est journalière. De ce travail quotidien résulte une viande remarquablement tendre et souple à déguster en blanquette faite maison, épaule presque confite ou rôti moelleux proposés à la rôtisserie. Les viandes d'exception Pour nos bouchers, trente à quarante-cinq jours de maturation représentent le juste temps pour assécher le muscle de la viande et renforcer son gras. Ainsi, à la cuisson, il révèle toutes ses saveurs et sa en exclusivité, la vieille vache basque a vécu en liberté pendant 12 à 20 ans en se nourrissant de l’herbe grasse de Galice. Maturée un mois, elle possède un parfum fumé au goût de noisette très prononcé. Plus délicate, la vieille vache Simmental est idéale pour découvrir les viandes amateurs de côtes et filets persillés pourront se tourner vers la Shorthorn, une laitière irlandaise maturée aux plaques de sel d’Himalaya ou la shashi freygaard, une race finlandaise d’altitude. Pour nos bouchers, trente à quarante-cinq jours de maturation représentent le juste temps pour assécher le muscle de la viande et renforcer son gras. Ainsi, à la cuisson, il révèle toutes ses saveurs et sa en exclusivité, la vieille vache basque a vécu en liberté pendant 12 à 20 ans en se nourrissant de l’herbe grasse de Galice. Maturée un mois, elle possède un parfum fumé au goût de noisette très prononcé. Plus délicate, la vieille vache Simmental est idéale pour découvrir les viandes amateurs de côtes et filets persillés pourront se tourner vers la Shorthorn, une laitière irlandaise maturée aux plaques de sel d’Himalaya ou la shashi freygaard, une race finlandaise d’altitude. La charcuterie Concentrée sur les régions françaises perpétuant un savoir-faire charcutier, notre sélection honore les classiques, du jambon au torchon au Prince de Paris ou au jambon de Bayonne IGP 10 mois. Véritable andouille de Guéméné, coppa et lonzo corses, rosette de Lyon et chorizo de porc noir de Bigorre complètent l’offre adaptée aux saisons. Proposée cuite ou crue, notre choucroute s’accompagne d’un large choix de savoir-faire artisanal définit aussi notre libre-service offrant des produits espagnols et italiens. Chez Bellota Bellota, le jambon cru de Trevelez ou la Paletta Grande Réserve ont pris le temps de l’affinage et d’un séchage la province de Parme, Rosa dell’ Angelo rôtit à l’ancienne son prosciutto arrosto et aromatise d’herbes fines son prosciutto cotto italiano. Concentrée sur les régions françaises perpétuant un savoir-faire charcutier, notre sélection honore les classiques, du jambon au torchon au Prince de Paris ou au jambon de Bayonne IGP 10 mois. Véritable andouille de Guéméné, coppa et lonzo corses, rosette de Lyon et chorizo de porc noir de Bigorre complètent l’offre adaptée aux saisons. Proposée cuite ou crue, notre choucroute s’accompagne d’un large choix de savoir-faire artisanal définit aussi notre libre-service offrant des produits espagnols et italiens. Chez Bellota Bellota, le jambon cru de Trevelez ou la Paletta Grande Réserve ont pris le temps de l’affinage et d’un séchage la province de Parme, Rosa dell’ Angelo rôtit à l’ancienne son prosciutto arrosto et aromatise d’herbes fines son prosciutto cotto italiano. Notre Engagement Connaissez-vous la sélection engagée ?Cette démarche désigne les 3 engagements pris par nos experts, lorsqu’ils sélectionnent les produits frais des stands boucherie, poissonnerie, fruits & légumes, et fromagerie - le 100% français mettant à l’honneur nos régionsfrançaises et leurs productions locales- le 100% de saison un gage de qualité du produit,cultivé dans le respect de l’environnement- le 100% producteurs identifiés un approvisionnementriche de sens, qui soutient les agriculteurs, éleveurs, pêcheurs, fromagers àtaille humaine, PME, coopératives, soit des entreprises familiales avec unsavoir-faire artisanal. Connaissez-vous la sélection engagée ?Cette démarche désigne les 3 engagements pris par nos experts, lorsqu’ils sélectionnent les produits frais des stands boucherie, poissonnerie, fruits & légumes, et fromagerie - le 100% français mettant à l’honneur nos régionsfrançaises et leurs productions locales- le 100% de saison un gage de qualité du produit,cultivé dans le respect de l’environnement- le 100% producteurs identifiés un approvisionnementriche de sens, qui soutient les agriculteurs, éleveurs, pêcheurs, fromagers àtaille humaine, PME, coopératives, soit des entreprises familiales avec unsavoir-faire artisanal. En savoir + Vrai ou Faux ? On consommait déjà de l’agneau de Prés-Salés au XVIIe siècle. Vrai ! En 1691, on trouve dans l’un des écrits de Pierre Thomas sieur du Fossé, la description suivante l’herbe du bord de mers est comme du serpolet, elle donne à la viande des moutons un goût si exquis que l’on quitterait les perdrix et les faisans tant la viande en paraît délicieuse. » Lachat de charcuterie Corse et notament l'achat de Coppa Corse c'est sur TETE DE LARD. Le Lonzo (ou lonzu), pièce fabriquée à partir du filet de porc, gras et maigre, aromatisée par un mélange de vin et d’épices. À partager entre amis ou en famille, pour découvrir ou redécouvrir toutes les saveurs de la Corse.

 Rôti de Porc d'un kilo qui convient parfaitement pour 4/5 personnes. Rôti Filet de Porc du Sud Ouest. Rôti de Porc d'un kilo qui convient parfaitement pour 4/5 personnes. Rôti Filet de Porc du Sud Ouest. Produits du marché Victor Hugo - Toulouse Retrait drive à Toulouse Respect de la chaîne de froid Paiement sécurisé Livraison partout en France Description détails du produit Le faire cuire pendant 1h à 180 degrés départ four froid, vous pouvez le chemiser avec un peu d'ail et l'accompagner de pommes de terre grenailles qui ont le même temps de cuisson. Maison Garcia, Charcuterie, Cochon, Garcia, Toulouse, pâté, jambon, rillettes, porc, saucisson, saucisse sèche, chorizo, coppa, plateau, convivialité, côte, rôti, fouet, Victor Hugo. Fiche technique Condition Nouveau produit Dans le même rayon Il y a 16 d'autres produits dans la même catégorie Avis Par patricia R., Toulouse, France le 05 Mai 2020 Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.

34: Hérault - Le Noir de Bigorre L'actualité Le Noir de Bigorre Le Porc noir de Bigorre Pyrène Aéropôle - Route de Lourdes 65290 LOUEY Tél. 05 62 56 32 98 / Fax 05 62 56 32 99 Nous contacter > Accueil > L'actualité > Le Noir de Bigorre > Le Jambon Noir de Bigorre > Produits - Jambon - Petites salaisons et conserves - Charcuteries fraîches - Viande Fraiche >

Jambon de porc noir de Bigorre 24 mois d’affinage 1/4 de jambon € Prix au kilo € En stock Informations complémentaires Conservation Ingrédients Conditionnement Informations complémentaires Poids kg IngrédientsJambon de porc noir de Bigorre Produits similaires

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Pourl’été, faites le choix des produits de qualité, et d'Occitanie ! Soutenez ainsi les producteurs et productrices près de chez vous qui travaillent au quo

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