Autre atelier du goût organisé par Ségolène et Patrick auquel j’ai participé Le piment d’Espelette par Sébastien Antoine de LA pâtisserie Antoine à Bordeaux. Est ce que je vous présente Sébastien Antoine ? En quelques lignes, Sébastien Antoine, avant de rejoindre la pâtisserie familiale créée en 1978 par son père Daniel a suivi un apprentissage de cuisine dans divers établissements. Il a successivement travaillé avec les chefs suivants Jean-Marie Amat au Saint James à Bouliac *, Michel Guérard aux Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains ***, Christian Parra à l’Auberge de la Galupe à Urt **, Jean-Claude Lacoste chez Le Caillou Traiteur. Il rejoint ses parents à la pâtisserie du 19 Cours Portal en 1998 et y apporte des créations originales, doublées de présentations audacieuses. Son programme concocté pour cet atelier Finger de gaspacho semi pris au piment d’Espelette, soupe froide de chocolat fumé au lard Sucette glacée fromage et dessert’, Ossau Iraty et fruits poudrés de piment d’Espelette, avec un Cadillac Château Mémoires 2003 Forêt d’Itxassou en brochette forêt noire revisitée, et Armagnac Salamens 15 ans d’âge. Je ne vous fais pas attendre davantage, voici une photo ! Commençons pas le commencement Le finger de gaspacho semi pris au piment d’Espelette et sa soupe froide de chocolat fumée au lard Sans aucun doute le meilleur des 3 pour moi. C’est absolument splendide. Je vais donc essayer de vous détailler la recette. Une soupe chocolaté et un finger en nougatine empli d’une compotée tomates / poivrons. Pour 5 litres de soupe froide de chocolat fumée au lard 1 kg de tomates émondées, coupées en 2 et épépinées 500g de poivrons non épluchées, dont les côtes blanches ont été ôtées, coupés grossièrement 5 concombres pelés, épépinés et coupés en gros morceaux 4 cuillers à soupe de vinaigre de Xérès à défaut de vinaigre de vin rouge pignons de pins grillés à l’huile d’olive 2 oignons ciselés assez fin 2 gousses d’ail 2 cuillers à soupe de sel 1/2 cuiller à café à 1 cuiller à café de piment d’Espelette selon vos goûts 1 cuiller à café de concentré de tomates 4 cuillers à soupe d’huile d’olive kg d’eau glacée. 50g de chocolat noir à 66% de cacao au litre donc 250g lardons grillés infusés mais je ne sais pas dans quoi – oupsss A cru, passer tout cela au blender ou au mixeur plongeur. Filtrer, fouler. Le mieux est de préparer la veille pour le lendemain. On pourra éventuellement rajouter une brunoise de poivrons, de tomates et des pignons de pins Cela, c’est ce qui est dans le petit bol. Pour le finger de gaspacho C’est comme de la nougatine roulée en cigare un mélange de 1/2 sucre, 1/2 glucose, d’huile d’olive aromatisée au citron et de piment d’Espelette. Et à l’intérieur, fourré grâce à une poche à douille, une compotée de gaspacho composée de poivrons pelés au four coupés en petits cubes 1/3 du poids des poivrons en olives à la grecque hachées 1/3 du poids des poivrons en tomates confites en petits morceaux 1/3 de pignons de pins torréfiés à 90°C dans une poche papier et passés au moulin un peu d’oignon si on veut Porter à ébullition 4 cuillers à soupe de miel bouillant, ajouter 4 pétales d’ail et ajouter tous les autres ingrédients qu’on fait compoter. C’était absolument délicieux. L’idée de base de Sébastien Antoine étant de transposer le gaspacho original dans un monde sucré. C’est tout à fait réussi ! 2 è bouchée de cet atelier La sucette glacée fromage et dessert’ Ossau Iraty et fruits poudrés de piment d’Espelette Une façon extrêmement novatrice de manger le fromage basque avec la confiture de cerises noires. J’avoue je n’ai pas aimé mais je n’aime pas le fromage. Tout le monde n’a pas forcément apprécié mais c’est aussi dans des occasions comme celles-ci qu’il faut tester. Nous avons donc un sorbet au fromage Ossau Iraty glacé au chocolat blanc et poudré de piment d’Espelette. Dans le sorbet sont incrustées 2 cerises griottes. Beaucoup de créativité ! Dernière bouchée, plus traditionnelle, la forêt d’Itxassou en brochette. Itxassou est la capitale basque de la cerise. Le lit du gâteau est composé d’une ganache à l’Izarra. Ensuite on a une mousse très légère au chocolat Araguani de chez Valrhona dans laquelle est incorporé du piment d’Espelette, un biscuit amandes cacao, quelques ceises confites à l’alcool et on poudre avec du piment d’Espelette. La recette la moins originale des 3 mais hummm, c’était excellent. Bref, cet atelier était encore une fois magnifique. J’y retournerai l’année prochaine, c’est sur ! Vous pouvez bien sur allez lire le compte rendu d’Audrey. Les ateliers du goût c’est aussi formidable puisqu’on y rencontre ses copines blogueuses. En plus d’Audrey, une vieille connaissance maintenant, j’ai pu rencontrer Binette qui m’a gâtée, merci encore Binette et Véro de Cuisine Métisse, un tout nouveau très joli blog. Et puis, vous ne savez pas ?? Sébastien Antoine avait vu un peu grand alors, comme quelques uns, je ne suis pas rentrée les mains vides Youhou ! Nous avons beaucoup apprécié, merci. Pâtisserie ANTOINE 19, Cours Portal 33 000 BORDEAUX Tel 05 56 81 43 19

Dansune cocotte avec un filet d'huile d'olive, faire suer les oignons avec une pincée de sel, une gousse d'ail, du thym et du laurier. Cuire 3 à 5 min à feu doux et ajouter les Description Contact Compotée de poivrons au piment d’Espelette AOP. Contenance 90 g. Ingrédients tomates séchées, poivrons rouges 33%, sucre , ail, huile d’olive vierge extra,poudre de piment d’Espelette AOP 0,4%. A conserver au frais après ouverture. Compotée Poivron Piment d espelette 90g Votre nom obligatoire Votre e-mail obligatoire Sujet obligatoire Votre message obligatoire J'ai lu et j'accepte la politique de confidentialité du site Découvrezce trio de poivrons délicieusement cuisiné et relevé par une pointe de piment d'Espelette AOP ! Un accompagnement parfait pour de la semoule, des pâtes ou du riz ! Quantité : 620g. Origine : France Découvrir Mes recettes Ma semaine Découvrir Abonnement Aide Créer un compte Se connecter Profil Voir le profil Mon compte Aide Se déconnecter Ingrédients Collections Recettes alternatives TM5 TM31 TM6 31 évaluation Créer un compte gratuitement Niveau facile Temps de préparation 5min Temps total 25min Nombre de portions 6 portions Ingrédients 100 g d'oignon rouge, coupé en deux 2 gousses d'ail 500 g de poivrons rouges, coupés en morceaux ½ cube de bouillon de légumes 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts 2 pincées de piment d'Espelette 50 g d'eau Infos nut. par 1 portion Calories 152 kJ / 36 kcal Protides g Glucides g Lipides g Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 86 000 autres n'attendent que vous ! Créer un compte gratuitement Inscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo sans aucune condition. Plus d’informations Collections Autour du poivron 10 Recettes, France Recettes alternatives Tapenade de tomates 5min Sauce au piment doux 10min Sauce napolitaine 1h Sauce curry 30min Caviar d'aubergine aux poivrons 1h 35min Compotée de poivrons 35min Sauce tomate épicée 25min Pommes de terre Madras 50min Compotée de tomates, poivrons et olives 35min Sabayon anisé 15min Tuiles aux crevettes 40min AOUT - Condiment catalan - Richard Toix 3h 30min

ouCompotée de poivrons doux au piment d′Espelette, conchiglioni, crumble de parmesan; Desserts Salade de fruits frais, infusion verveine, sorbet pêche de vigne Ou La meilleure mousse au chocolat - Chocolat pur " Mayan Red " au grué de cacao torréfié ; Entrées. Voici les entrées de notre carte d′été élaborées par notre chef "Maître Restaurateur" Roger Rios et son équipe à

Magicmaman Recettes Recettes par ingrédient Gâteau fondant au poivron rouge, piment d'espelette et chocolat noir Infos pratiques Degré de difficultéFacile Type de platAmuse-gueule ExpressRecettes entre 20 et 30 mn Nombre de personnes6 Quantité1 gâteau Temps de préparation20 Temps de cuisson20 Temps complémentaire30 pour le cuire Ingrédients 200g de chocolat noir. 150g de beurre. 150g de sucre roux. 3 cuillères à soupe de maïzena. 1/2 cuillère à café de piment d'espelette en poudre. Pour le poivron confit 1 poivron rouge, 80g de sucre roux, le jus d'un citron et 10cl d'eau. Étapes Mélangez l'eau le sucre et le jus de citron, porter à ébullition Ajouter les morceaux de poivrons couper en fins morceaux garder la peau Cuire 20 min à petit bouillon pour le et garder les morceaux de poivron. Pour le gâteau Faire fondre le chocolat le beurre, et ajouter le sucre. Bien les oeufs et la maïzena, ajouter le piment et bien mélanger. Ajouter les morceaux de poivron confit à la préparation. Mettre dans un moule beurré. Four à 200° pendant environ 30 min. Imprimer la recette Projet bébé ? Enceinte ? Déjà parents ? Inscrivez-vous à nos newsletters Toute l'actualité des futurs et jeunes parents Vidéo. 2 recettes pour faire aimer les épinards aux grands et aux petits

^{TUTTIPIZZA AGEN. Italien·Pizzas. Ouvre à 18:00·2,50 € de livraison·10,00 € minimum. Informations. Allergènes et plus. Aucune adresse sélectionnée. Modifier. Démarrer une commande groupée. Offre de groupe.}  Poivrons et Piment d'espelette Bio l'Épicurien 100g Cette compotée est à utiliser froide ou chaude et réhaussera parfaitement un certain nombre de vos plats. Que vous soyez au Canada Vancouver ou Toronto, ou aux USA Miami, New-York ou Los Angeles, vous serez emballés par ce petit pot ! Description Détails du produit Cette compotée est fabriquée en France de manière artisanale et avec des ingrédients simples et de qualité Poivrons rouges 81%, piment d'espelette, ail . Vous voyez que des bonnes choses ! Conservez ce joli bocal dans votre réfigérateur et n'hésitez pas à le sortir dès que vous aurez besoin d'accompagner un simple plat de pâtes ou une viande blanche ou encore du poisson, cela s'accomodera parfaitement. Référence COPOPI100 Fiche technique Poids 100g Origine France Conseils Culinaires poisson en papillote, salades composées, ou volaille froide Références spécifiques Vous aimerez aussi Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... Cette compotée est à utiliser froide ou chaude et réhaussera parfaitement un certain nombre de vos plats. Que vous soyez au Canada Vancouver ou Toronto, ou aux USA Miami, New-York ou Los Angeles, vous serez emballés par ce petit pot !

Compotede poivron Cet recette est facile à préparer, et délicieuse. Tartine surprise au chèvre et poivrons grillés Tartine de poivrons grillés au chèvre, miel, jambon et piment d'Espelette Compotée aux poivrons et aux fraises Idéale sur des toasts à l'apéro avec du chèvre ou du foie gras. Cuisiner de saison, c'est facile avec 750g !

Ingrédients pour 20 pintxos 20 rondelles de baguette huile d’olive 1 petit poivron vert coupé en deux et épépiné 1 petit poivron rouge coupé en deux et épépiné 1 jaune d’oeuf à température ambiante 10 cl d’huile d’olive à température ambiante 1/2 cuillère à café de moutarde à température ambiante 1 trait de vinaigre de cidre à température ambiante 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette 1 petite boite de thon blanc à l’huile d’olive, grossièrement émietté 10 cl de vinaigre balsamique 3 cuillères à soupe de sucre Préparation Mettre les demi poivrons ans un plat à gratin ou sur une plaque recouvert de papier cuisson, face bombée sur le dessus. Mettre sous le grill du four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les poivrons aient noirci. Les mettre dans un sac congélation, le refermer rapidement et attendre 5 minutes. Retirer la peau et détailler chaque demi poivron en 10 lanières. Mettre le jaune d’oeuf, la moutarde, le vinaigre, sel, poivre et le piment d’Espelette dans un cul de poule saladier à fond arrondi, en inox. Verser un mince filet d’huile d’olive et battre au fouet pour faire monter la mayonnaise. Ajouter petit à petit le reste d’huile tout en fouettant. Dans une petite casserole, faire réduire de moitié le vinaigre balsamique et le sucre sur feu vif. C’est prêt quand la crème de balsamique nappe une cuillère en bois. Badigeonner au pinceau chaque morceau de pain d’huile d’olive. Disposer une lanière de poivron rouge, un morceau de thon, une petite cuillère à café de mayonnaise, une lanière de poivron vert et arroser d’un filet de crème de balsamique.

Donnezvotre avis sur cette recette de Confiture de poivrons rouges au piment d'Espelette ! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants ! Accord musical. Vous pourrez déguster ces galettes moulins à vent en écoutant AC/DC -

^{La Maison Ederki a créé une recette originale de tartinable à base de poivron del piquillo pour réaliser vos tapas et sublimer vos apéritifs. Nos conseils de dégustation Tartinez la salsa tapas sur des tranches de pain grillé, associez là à d'autres saveurs en vérine, rehaussez vos poissons et vos viandes ou créez des sauces. Ingrédients Poivron del piquillo 45%, poivrons rouges 29%, oignons, huile d'olive, huile de tournesol, ail, sucre Valeurs nutritionnelles pour 100 g Energie 389 kJ / 94 Kcal Matières grasses 7,2 g dont acides gras saturés 1,0 g Glucides 4,1 g dont sucres 3,5 g Fibres alimentaires 1,2 g Protéines 0,6 g Sel 0,35 g Conservation Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 48 heures.}

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Verrinecompotée de poivrons au piment d’espelette, gressins et chantilly salée . Une verrine rapide à réaliser quand vous êtes pressés. Pour réussir sa crème chantilly, la crème liquide doit être entière, à 30% de matière grasse minimum et froide. Pour la chantilly salée, fouettez la crème au batteur et, une fois que la consistance est ferme et mousseuse, salez et incorporez

. Préparation 20 mn Cuisson 50 mn Difficulté Coût Pour 7 à 8 personnes 1 lapin de 1,8 kg 1 gros oignon 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 boîte de tomate 4/4 de tomates pelées 800 gr 3 gousses d’ail 1 morceau de piment d’Espelette Huile d'olives Sel et poivre du moulin Préparation Découpez le lapin en 7 à 8 morceaux détails de la découpe. Pelez et hachez l’oignon. Lavez, épépinez et coupez les poivrons en morceaux. Dans une cocotte, faite revenir l’oignon dans l’huile d’olives pendant 1 mn. Ajoutez les morceaux de poivron. Saler. Faite revenir pendant 3 mn en mélangeant régulièrement. Ajouter les tomates pelées et leur jus. Piments d’Espelette Ajoutez les gousses d’ail pelées et le piment d’Espelette. Salez et poivrez les morceaux de lapin. Faite les revenir à l’huile d’olives dans une poêle. Ajoutez les morceaux de lapin dans la cocotte. Laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Servir avec un riz nature ou pilaf. Bon appétit. Cette page vous a plu ? Cliquer ici -> Votre espace de communication ci-dessous Faite connaître vos produits dans le domaine culinaire. Cet emplacement est à votre disposition. Format 728x90 Vos campagnes au CPM au mois / trimestre Contacter moi. Une sélection de plats pour accompagner votre recette et établir votre menu Gambas sautées au piment doux façon Thaï Salade de mâche et sa tranche de magret farcie au foie gras Salade de mâche aux foies de volaille confits Maquereaux marinés au vin blanc, aromates et sauce tomate Moules farcies gratinées à l'espagnole au jambon et poivron Pois chiche à la Catalane Poivrons rouge rôtis au four Quiche lorraine Quiche aux lardons et champignons Quiche aux lardons et légumes d’été Compote de pommes au gingembre et à la cannelle express Gâteau au yaourt aux pignons à la fleur d'oranger Gâteau au fromage Gratin de fruits rouge au sabayon au champagne Mel y Mato Mato au miel Meringues à l'italienne Mousse au chocolat à l'orange Quatre quarts aux pommes Sablés aux amandes Sablés au miel Cette recette ne vous convient pas, toutes les recettes de LapinLapin chasseur Lapin à l'espagnole Blanquette de lapin Civet de lapin Lapin au cidre à la Normande Cuisse de lapin marinée, grillée Sauté de lapin aux cèpes et oignons grelots glacés Cuisse de lapin grillée à la marjolaine Cuisses de lapin rôties aux pommes de terre Grillade catalane de lapin et saucisses à la plancha Cuisses de lapin grillées à la plancha Sauté de lapereau aux girolles crémées Lapin en gibelotte aux cèpes Lapin aux pruneaux Lapin au riz et au safran "conill amb arròs i safrà" Lapin au chocolat à la catalane "Conill amb xocolata" Lapin rôti à la plancha, marinade Jerk Jamaïcain Lapin grillé à la plancha, marinade douce à la moutarde Ballottines de cuisse de lapin au lait de coco Lapin Lapin rôti à la catalane Lapin à la moutarde, crème et champignons de Paris Lapin rôti au four à la moutarde à l'ancienne Lapin à la bière, cassonade, crémé Lapin à l'aigre doux, sauce tomate d'inspiration Sicilienne Faite connaître vos produits dans le domaine culinaire. Cet emplacement est à votre disposition. Format jusqu'au 300 x 250 Vos campagnes au CPM au mois / trimestre Contacter moi. . Entrées & salades Soupes & potages Les viandes Les légumes Volailles & lapin Poissons, crustacés et coquillages Riz, pâtes & céréales A base de fromage Les oeufs Les sauces Les desserts Préparations et gestes techniques Vocabulaire culinaire Epices, aromates et herbes Vitamines, sels minéraux, oligoéléments Conserves chez notre partenaire Les produits au fil des saisons Informations en continue des nouveautés de Cuisine facile 66 Spécialités Catalanes Astuces Refaire sa Cuisine facile 66 on Facebook Dessaucisses de veau sorties du congélateur, des poivrons frais parce que c’est encore la saison et qu’ils trainaient un peu au frigo, du piment d’Espelette bien sur, et le repas est quasi prêt. Donc aujourd’hui, ce sera au menu : des saucisses de veau et une compotée de poivrons aux saveurs basques.

Santé Particulièrement adaptée aux personnes en surpoids ou souffrant de maladies cardiovasculaires, cette entrée est également conseillée aux femmes enceintes. Émulsion de poivron jaune et ananas rehaussée au piment d’Espelette © DR Pour 4 personnes Ingrédients • 150 g de chair de poivron jaune• 150 g de chair d’ananas• 40 g d’oignon émincé• 50 cl d’eau• 1 pincée de piment d’Espelette• 1 cl d’huile d’olive• 8 cl de crème liquide• 50 g de fromage blanc battu• sel, poivre du moulin Étapes Coupez l’ananas et le poivron en dés de 1 suer dans une casserole l’oignon et le poivron à l’huile d’olive pendant 5 min sans l’ananas, le piment et l’eau. Salez, portez à ébullition et faites cuire à couvert et à petits bouillons pendant 30 ajoutez la crème liquide et le fromage blanc, filtrez et rectifiez l’ la préparation dans le siphon avec le gaz, réservez 1 heure au frais, puis servez. Les aliments L’ananas, outre sa teneur importante en glucides, contient beaucoup de potassium et une substance, la broméline, qui permet de réduire les phénomènes inflammatoires et de nettoyer le côlon. Il contient aussi des vitamines et des antioxydants qui diminuent le risque de maladies cardiovasculaires, de cancers et de maladies chroniques. Le poivron aide à brûler les graisses. Riche en vitamine C, il prévient l’apparition de l’arthrite. Il intervient dans la prévention du cancer du sein grâce aux caroténoïdes qu’il contient. Il protège contre l’accumulation du LDL-cholestérol le mauvais cholestérol et contre les maladies cardiovasculaires grâce à la vitamine B6 et à l’acide folique qu’il contient. L’oignon, cuit dans du lait, est recommandé en cas de flatulences, de douleurs abdominales, de coliques ; c’est, de plus, un excellent diurétique. Le fromage blanc contient plus de 85 % d’eau. Il fournit des protéines et peu de lactose. Il contient des vitamines B12 et D, du phosphore et du calcium. C’est une bonne source de calcium, bien absorbé par l’organisme grâce aux protéines et au phosphore. Le calcium est utile à la minéralisation des os et des dents, à la prévention de l’ostéoporose, de la coagulation, de la pression artérielle et au renouvellement des cellules. C’est également une bonne source de vitamine B12, qui joue sur l'équilibre du système nerveux et sur le métabolisme des glucides et des lipides. L’huile d’olive voir la recette du ragoût de morilles à la tomate Article extrait de Réinventer son alimentation en 300 recettes, du Dr Michel Chast et Guy Martin paru aux éditions du Chêne. Je m'abonne Tous les contenus du Point en illimité Vous lisez actuellement Émulsion de poivron jaune et ananas rehaussée au piment d’Espelette Soyez le premier à réagir Vous ne pouvez plus réagir aux articles suite à la soumission de contributions ne répondant pas à la charte de modération du Point.